bajo el liderazgo de Narciso Cruz
En nuestro esfuerzo por conectar los sabores hispanos de la zona con nuestros estudiantes del campus de la Universidad de Rochester, mi colega Kirt Komocki y yo nos pusimos en contacto con innumerables restaurantes que servían comida asociada con el mundo hispano. En una ocasión, conocimos al propietario de un restaurante especializado en comida mexicana del pueblo de Pittsford, NY. Este encuentro fue uno de los más placenteros de nuestro proyecto, no solo por la amabilidad de Narciso y su deseo de cooperar con nosotros, sino por la deliciosa comida que degustamos en su restaurante decorado cuidadosamente con motivos y colores de su país. Ahora que nos encontramos en el tramo final de este primer proyecto, queremos compartir con nuestros lectores el placer que nos proporcionó la comida y la compañía de Narciso e invitarlos a ir al pueblo de Pittsford, NY, a experimentar los sabores mexicanos que la comida de Agave Express nos proporcionó. Si la comida tiene el poder de hacernos viajar, podemos decir que conocimos un pedacito de México. Esperamos seguir contando con Narciso en el futuro.
¡Salud y buen provecho!
AGAVE EXPRESS RESTAURANT
under the direction of Narciso Cruz
In an effort to connect our students from the campus of University of Rochester with the Hispanic flavors from the community, my colleague, Kirt Komocki, and I contacted countless restaurants that served food associated with the Hispanic world. On one particular occasion, we met the owner of a restaurant in Pittsford, NY, that specializes in Mexican cuisine. This meeting was one of the most pleasant experiences from our project, not only because of Narciso’s kindness and desire to work with us, but also because of the delicious food we enjoyed in his restaurant that was carefully decorated with designs and colors from his country. Now that we are in the final phase of this project, we want to share with our readers the pleasure that Narciso’s food and company brought us during our visit and invite you to the town of Pittsford to experience the Mexican flavors at Agave Express. If food has the power to make one travel, we can say that we got to know a piece of Mexico. We hope to continue to work with Narciso in the future.
To good health and good food!
6
Salsa para hojuelas de maíz – Narciso Cruz
16 onzas tomates enteros pelados en su jugo 10 onzas puré de tomate
2 onzas jalapeño
1 onza orégano entero
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita sal
½ cucharadita ajo 5 onzas de agua
Se licúan todos los ingredientes en la licuadora.
Salsa for Tortilla Chips – Narciso Cruz
16 ounces whole peeled tomatoes in their juice 10 ounces tomato puree
2 ounces jalapeño
1 ounce whole oregano
¼ teaspoon cumin
½ teaspoon salt
½ teaspoon garlic 5 ounces water
Mix all the ingredients in the blender.