Note: Fix the ingredients!
La baleada es una tortilla de harina de trigo que se sirve doblada por la mitad y en medio se le puede agregar ingredientes como frijoles refritos y queso, que son ingredientes base.
El nombre de la Baleada surge cerca de los campos bananeros de la costa hondureña. Los habitantes de esta región cuentan que una señora acostumbraba vender tortillas de harina rellenas de frijoles enteros y queso en polvo. Un día ocurrió un tiroteo en la zona y una bala impactó a la mujer. La herida no fue de
gravedad y la mujer a los días se recuperó y volvió a la venta de su producto. Desde entonces los trabajadores comenzaron a decir vamos a comer donde “la baleada”.
Es parte de mi tradición familiar comer las Baleadas en el desayuno los domingos que visitamos la casa de mi abuela. Ella cariñosamente nos prepara las ricas baleadas acompañadas de un rico café hondureño. El compartir este amor por este platillo nos une como familia ya que todos nos reunimos y podemos entablar diferentes conversaciones. En otras instancias, comemos las baleadas después de reuniones con amigos o vecinos, ya que son fáciles de hacer y muy económicas.
Ingredientes
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes
- Se combinan todos los ingredientes excepto el agua en un recipiente grande y hondo.
- Amasado
- Se amasa la harina y poco a poco se agrega el agua hasta que se forme una masa suave y no se le pegue en sus manos. Se divide la masa, cortándola en bolitas y se deja reposar por lo menos unos 15 a 30 minutos.
- Hacer la tortilla
- Se pone a calentar un comal en la estufa mientras se estiran las bolitas de masa
dándole golpes con las dos manos para darles la forma de una tortilla.- Cocción de la tortilla
- Cuando la masa tenga la forma de tortilla, se coloca sobre el comal y se deja cocinar, evitando que se queme
- Preparar la baleada
- Primero se agrega una base de frijoles. Luego se acompaña con queso, mantequilla, y otros ingredientes si se quiere. Estos otros ingredientes incluyen, pero no se limitan a los siguientes: huevo, aguacate, encurtido, vegetales, embutidos, carnes de pollo, res y cerdo.
Receta por: Araceli Matute y Jorge Matute Fotografías por: Jorge Matute
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The “Baleada”: Honduran Culture and Tradition
The Honduran “baleada” is an important food in the diet of the majority of Hondurans, and a source of income for many families struggling with unemployment. The “baleada” is one of the most traditional and representative dishes of Honduras, especially in the northern part of the country.
The “baleada” is a flour tortilla that is served folded in half and filled with ingredients, typically refried beans and cheese.
The name of the “baleada” came from the banana fields on the Honduran coast, where the locals say that a woman accustomed to selling flour tortillas filled with whole beans and cheese powder. One day there was a shooting in the area and a bullet hit the woman. The wound wasn’t fatal and a few days later the woman recovered and returned to selling her product. From that moment on the workers began to say, “Let’s eat the baleada’s tortillas.”
It’s part of my family tradition to eat “baleadas” for breakfast on Sundays that we visit my grandmother’s house. She lovingly prepares for us the tasty “baleadas” with a delicious Honrudan coffee. Sharing this love for the dish unites us as a family as we get together and join in conversation. At other times, we eat “baleadas” after spending time with friends or neighbors, especially since they are easy to make and inexpensive.
Ingredients
4 cups of wheat flour
4 tablespoons of oil or margarine 2 teaspoons of baking soda
1 teaspoon of salt
½ cup of water
Steps
- Blending all of the ingredients. Mix all the ingredients except the water in a large and deep bowl.
- Kneading. Knead the flour, adding water little by little until it forms a smooth dough and doesn’t stick to your hands. Divide the dough, cutting it into little balls and allow it to breathe at least 15 to 30 minutes.
- Making the tortilla. Heat the griddle on the stove while stretching the dough balls and hitting them with two hands to shape them into a tortilla.
- Cooking the tortilla. When the dough has the shape of a tortilla, put it on the griddle and let it cook, avoiding burning it.
- Preparing the “baleada”. First, add a layer of beans. Then, accompany with cheese, butter, and if you want to add other ingredients you can do that too. Other ingredients include, but are not limited to the following: egg, avocado, pickled products, vegetables, sausages, poultry, beef or pork.
Recipe by Araceli and Jorge Matute Photos by Jorge Matute